黑豆黃心和綠心哪個(gè)好 黑豆怎么做好吃
在日常生活中，黑豆是一個(gè)營養(yǎng)價(jià)值極高的食材，同時(shí)還具有一定的藥用價(jià)值。那么，綠心黑豆和黃心黑豆有哪些區(qū)別？黑豆到底是黃心好還是綠心好？
一、綠心和黃心黑豆的外觀區(qū)別
綠心黑豆：綠心黑豆分為大黑豆和小黑豆兩種，一般豆形都是圓形，并且不是很均勻。
黃心黑豆：黃心黑豆只有小粒的品種，形狀偏扁，微微有一些橢圓。
二、綠心和黃心黑豆的具體區(qū)別
黑豆分藥用和食用兩種，藥用黑豆是黃心，食用黑豆是綠心。
黃心的是咱老祖宗種的，很早就有，稱其為雄小豆，主要用來入藥。
綠心的是引進(jìn)的新品種，主要用來食用。
三、黃心和綠心黑豆的作用區(qū)別
黑豆?jié){不像黃豆性冷，喝多了也不會(huì)拉肚子，而且還有治療風(fēng)濕、抗衰老等效果。
意見建議：需要注意的是，黑豆不宜生吃。生黑豆含有影響蛋白質(zhì)吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲狀腺腫素，這些物質(zhì)經(jīng)烹煮后皆可破壞，才不會(huì)對(duì)身體有不良影響。黑豆也不適于空腹時(shí)食用，因黑豆含高纖維不易消化，若空腹食用會(huì)過度刺激胃壁，有胃病者易導(dǎo)致疼痛、腸阻塞、腹瀉等癥狀。
關(guān)于綠肉黑豆，黑豆的皮是含有花青素的，花青素會(huì)溶于水，水自然會(huì)變色而好的黑豆皮花青素含量自然高花青素對(duì)人體健康也是很有益處。
皮黑肉黃的食用較好營養(yǎng)較高，另一種皮黑肉白是黑云豆可煮飯用，綠芯的那種藥用價(jià)值較高，食用有點(diǎn)苦味，可具情選著。
黑豆怎么做好吃
黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。作為日常常見食材，具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，那么黑豆有幾種吃法呢？黑豆怎么做才好吃呢？下面介紹下黑豆的吃法，如醋泡黑豆、黑豆烏雞湯、黑豆粉、海帶燉黑豆等吃飯，一起去看看黑豆吃法大全吧！
黑豆烏雞湯
材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。
做法：
1、將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。
2、何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。
3、加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量，湯成。
功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，烏發(fā)，養(yǎng)心安神。黑豆有滋補(bǔ)肝腎、活血補(bǔ)血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細(xì)白光潔。何首烏補(bǔ)肝腎、益精血。烏雞健脾補(bǔ)中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。
黑豆粉
材料：黑豆500克。
做法：黑豆洗凈，煮熟焙干，研成細(xì)粉。
藥用：每天3次，每次6克，米湯送服。
功效：補(bǔ)虛益腎、活血利水。對(duì)營養(yǎng)不良性水腫、脫發(fā)、禿發(fā)、頭發(fā)早白皆有療效。
海帶燉黑豆
材料：鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克蔥5克鹽5克
做法：
1，把黑豆洗凈，去雜質(zhì)；豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲；姜切片，蔥切段。
2.把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升。
3、把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時(shí)，加入鹽拌勻即成。
食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。
功效：活血、利水、祛風(fēng)、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。
